台中「米其林指南」推薦！法式餐廳 L'ATELIER PAR YAO：在靜謐的暖木空間裡，品嚐 2024 全新菜單
創立於 2021 年的台中法式餐廳「L'Atelier par Yao」，在新銳主廚江曜宇 Yao 的主理下，短短幾年，便入選「台中米其林指南」，從菜單設計到空間氛圍，形塑鮮明的風格，隱身太平區靜謐的住宅區，透過客製化的餐點，呈現主廚對法式餐飲的細膩與感官的體驗，更迎來全新菜單。
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靜謐的暖木空間
走進「L'Atelier par Yao」，映入眼簾的暖木陳設，訴說空間的建築語彙。沒有過於喧囂的裝潢設計，視覺上更顯簡潔，透過器皿與擺設揉入質感與巧思。微暗的燈光下，照應著一道道餐點美學。不同於一般法式餐廳的定位，用開放式的廚房，讓主廚與客人的直接對話，讓法餐不再遙不可及。
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米其林指南推薦
2022 年，入選「米其林指南」推薦，L'Atelier par Yao 在短時間內獲得肯定，回到一切的核心，還是「餐點」。經歷倫敦、巴黎與瑞典斯德哥爾摩米其林星級廚房的工作歷練，主廚江曜宇 Yao 透過料理，展現細緻工藝與職人之心。除了展現對法式餐飲的執著，也顧及到用餐者內在的情緒。
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一連串藝術饗宴
每一季菜單的探索與研發，深深關係到一間餐廳的營運與未來方向。在本季餐單中，以「生食」為主，透過眾多種類的燒灼、清酒與威士忌等日本酒，以米釀造的基底帶出料理的旨味（umami）。從推開 L'Atelier par Yao 之門的那一刻起，就是一連串藝術的饗宴，不單單只有「味覺」的體驗。
「新菜單」登場
入座後的開胃菜，依序是「帝王蟹/酸奶油/塔殼」、「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」、「陳年康提起司/鹹泡芙」，接著進入前菜「白甘/蕪菁/南瓜」、「干貝/章魚/海膽辣醬」、「蘆筍/金華火腿/甜豆」，主菜「珠雞/羊肚菌/四季豆」特別挑選胸肉與腿肉兩種部位，搭配白蘭地與長時間熬煮的奶油醬汁。
值得一提的是，在餐酒上也有更多客製化的可能性，透過話語間自然的互動，便可彈性依照個人需求設計酒款與無酒精飲品。最後以甜點「布列塔起司/番茄/羅勒」、「黑糖/甘酒/櫻花」，以及茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」，緩緩揉入詩意的尾聲。
Source: L'Atelier par Yao
【L'Atelier par Yao】
地址｜台中市太平區新福十六街 68 號 2 樓
時間｜18：30 至 22：30（週二至週六）
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