名店紅糟肉

名店紅糟肉 大標：氣炸名店紅糟肉 免起油鍋一樣香酥

材料

五花肉 1000公克 pork belly 1000g

地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.

紅糟醬 150cc red yeast sauce 150cc

作法

1. 取醬料瓶，依照紅糟肉的刻度加入調味料，調成紅糟醬。(照刻度免記份量)

2. 五花肉放入保鮮盒中，將醬料瓶裡的醬料搖勻，倒入約150cc的醬料，用手抓勻。

3. 蓋上蓋子，冷藏醃漬約4小時。(小字—醃好的紅糟肉可以冷凍保存三個月)

4. 取出醃好的五花肉，均勻沾裹上地瓜粉，靜置一下至返潮。(小反潮後再氣炸，不易脫粉更香酥)

5. 氣炸鍋烤盤噴點油，放入肉表面再噴點油。(噴點油增加酥脆感)

6. 以170℃氣炸15分鐘後取出切片即可。

2024-05-06T01:24:06Z dg43tfdfdgfd