「黃皮、白皮、紫皮洋蔥」差在哪?切洋蔥不流淚5招出爐

生活中心/張家寧報導

洋蔥是不少菜色中不可或缺的食材之一,能讓料理的美味更上一層樓,然而,市面上常見的黃皮、白皮又或是紫色的洋蔥究竟差在哪,對此專家也解惑不同顏色的差異,並分享五招切洋蔥不會流淚的方法。

▲洋蔥表皮顏色不同,口感也有所不同。(圖/翻攝自農糧署臉書)

農糧署發文表示,黃皮洋蔥是台灣主要栽培品種,外皮黃色,肉厚水分多顏色偏黃,體積較大,口感方面則是清脆爽口;白皮洋蔥(又稱牛奶洋蔥)外皮為白色,肉厚水分多呈白色,口感方面較其他兩者柔嫩細緻,且水分及甜度最高;紫皮洋蔥肉薄水份少,口感爽脆,適合用來當成沙拉配料。

此外,農糧署也分享五招切洋蔥不流淚的方式,包括冷藏10分鐘、根部最後切、泡水十分鐘、用抽油煙機、戴蛙鏡或是護目鏡

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